Τι σημαίνει αυθεντικό;

Άρτεμις Γαβριηλίδου

Πέρασε καιρός αφότου έγραψα αυτό το άρθρο. Ξαφνικά άρχισα να ακούω τη λέξη «αυθεντικό» από κάθε πηγή και κατεύθυνση.
Δεν της έδινα σημασία μέχρι τώρα ή το αυθεντικό είναι η νέα τάση;
Πραγματικά δεν γνωρίζω αλλά είναι τόσο σημαντικό να ακούς ότι το «αυθεντικό» είναι μια έννοια που την σεβόμαστε και την θέλουμε στη ζωή μας.

Άρτεμις Γαβριηλίδου Δημιουργός του blog "Authentic Macaronia’http://authenticmacaronia.com/

Τι σημαίνει αυθεντικό;

Μια γραμμή που διάβασα σ’ ένα βιβλίο μαγειρικής κριτικής ήταν η αφορμή αυτών που διαβάζεις τώρα. Μια γραμμή που στοίχειωσε το μυαλό μου.
Σύμφωνα με τον συγγραφέα, «αυθεντικό» είναι μια λέξη που δεν πρέπει να χρησιμοποιείται όταν περιγράφουμε μαγειρική, φαγητά, συνταγές κτλ.

Πώς μπορείς να ξέρεις αν κάτι είναι αυθεντικό;
Πώς μπορείς να πεις ότι αυτό είναι αυθεντικό κι εκείνο όχι;
Δε θα μπορούσα να συμφωνήσω περισσότερο!
Δεν μπορείς να μετρήσεις την αυθεντικότητα. Αν λέγαμε ότι είναι μία έννοια μετρήσιμη θα ήταν ψέμα!
Όμως η μεγάλη αλήθεια είναι ότι την αυθεντικότητα μπορείς να την νιώσεις! Σύμφωνα με τις εμπειρίες και την πορεία της ζωής σου.

«Λες να έκανα ένα ΤΟΣΟ ΜΕΓΑΛΟ ΛΑΘΟΣ να ονομάσω το blog μου authentic macaronia;», σκεφτόμουν.

Ας ορίσουμε τι σημαίνει αυθεντικό για εμένα και για εσένα!

Αυθεντικό σημαίνει μια συνταγή, μια γεύση, μια μυρωδιά που μου θυμίζει Ελλάδα!
Οι εικόνες που περνάνε μπροστά από τα μάτια μου είναι η ελληνική ύπαιθρος, η αίσθηση του θαλασσινού αέρα, η μυρωδιά του φρεσκοψημένου ψωμιού καθώς βγαίνει απ’ το φούρνο.

Έχετε δει την ταινία Ratatouille; Είμαι σίγουρη πως ναι!
Ο αυστηρός κριτής με το αγέλαστο πρόσωπο παραγγέλνει μια μερίδα ratatouille.

Δοκιμάζει την πρώτη μπουκιά και….;
Γίνεται το θαύμα!

Η μυρωδιά που εισέπνευσε, η γεύση που ένιωσε στο στόμα του, δοκιμάζοντας εκείνη τη μικρή μπουκιά, τον μετέφερε στο σπίτι των παιδικών του χρόνων, την αυλή, του θύμισε την μητέρα του και το χαμόγελό της.
Αυτό το τεστ γευσιγνωσίας του άλλαξε τη ζωή για ακόμα μια φορά.
Έγινε χαρούμενος και ζωντανός ξανά!

Αυτό είναι αυθεντικό! Για τη δική μου σκέψη, τουλάχιστον!

Απαντήσαμε στο αρχικό μας ερώτημα;

Κάθε ελληνική συνταγή έχει δεκάδες παραλλαγές, διαφορετικές όψεις, οπότε ποιο είναι το αυθεντικό;

Αν γεννήθηκες σ’ ένα νησί των Κυκλάδων ή στην Κρήτη μαγειρεύεις σίγουρα διαφορετικά από εμένα που είμαι απ’ τη Θεσσαλονίκη!

Αν μεγάλωσες στο βουνό χρησιμοποιείς άλλα υλικά απ’ το φίλο σου που μεγάλωσε δίπλα στη θάλασσα.

Αλλά όλοι κάνουμε γεμιστά, έτσι δεν είναι; Διαφορετικά αλλά τόσο αυθεντικά!
Και είναι γεμιστά!

Δεν μπορώ να μιλήσω για την κουζίνα της Γαλλίας, δεν την έζησα.
Αλλά για τη δική μας εκφέρω την άποψή μου, δεκτή ή όχι!

Ας τελειώσουμε αυτή την αναφορά στο αυθεντικό μ’ ένα συμπέρασμα.

Η λέξη «αυθεντικό» μπορεί να χρησιμοποιηθεί λάθος, από λάθος ανθρώπους και για λάθος λόγους.
Για εμένα η λέξη αυτή εκφράζει μια προσωπική εμπειρία ! Πολλές εμπειρίες για να είμαστε ειλικρινείς, από διαφορετικούς ανθρώπους που είναι αυθεντικοί.

Είναι κάθε πιάτο που εκφράζει αυτόν που το δημιουργεί και μεταδίδει και σε εμάς τη χαρά και τη αγάπη του.

Εύχομαι Καλή Ανάσταση σε όλους μας, αυθεντικά και αληθινά!
Και ανυπομονώ να μου πεις, τι είναι αυθεντικό για σένα;